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富山ブラック 麺家いろは 店長日記
ラーメン屋のオヤジになって、十二年が過ぎた。ここまでやってこれたのは、最良のパートナー（妻）、スタッフ、そして友人とお客様に恵まれたからである。（つづく）
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 通称富山ブラックと呼ばれる真っ黒いスープの富山黒醤油ラーメン。見た目は塩辛そうですが、あっさりとした味わい。しかも、深いコクがある醤油ラーメンです。その秘密は、スープに使う醤油。旨み成分を多く含み、塩分を控え目にするという独特の製法で造られた超濃厚な魚醤です。創業以来、麺家いろはではこの醤油を注ぎ足しながら使っていますが、まさに長い歳月をかけて熟成された秘伝の黒醤油といえるでしょう。これに丸鶏の食肉スープと氷見煮干などの魚介スープを合わせて仕上げた醤油ラーメンです。 このダブルスープの手法が、さらに豊かな味わいを生み出すのです。しかもスープをつくる水は、富山湾の海洋深層水。油分を分散させる働きがあるので、健康を気づかうご年輩の方でも安心してお召し上がりいただける醤油ラーメンです。 さらに、麺は富山湾の海洋深層水で練り、じっくりと熟成した全粒粉麺。これぞ、麺家いろはでしか味わえない、こだわりの醤油ラーメン。もう一口、もう一口とスープをすすっていたら、どんぶりの底が見えてきた。見た目は黒いが、味はあっさり、それでいて深いコクがある。秘伝の魚醤を使った富山黒醤油ラーメンは、底まで旨い！！ 麺家いろは人気の名物餃子。野菜の比率を高め、ヘルシーで食べやすい味に仕上げました。お店とまったく同じ状態でお届けします。 |
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