富山ブラック通販 麺家いろはのこだわり
 
 
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富山ブラック麺家いろは オフィシャルサイトへ |
富山ブラック 関連情報
- 富山ブラック通販 麺家いろはのこだわり
- 富山ブラックの説明
- 黒醤油スープのはなし
- 富山ブラックとは
- 黒醤油ラーメンの秘密
- 魚醤とは
- 氷見煮干し
- 白エビ塩ラーメンの説明
- 白エビ
- 完熟味噌の説明
- 激辛味噌
- 王様のチャーシューめん
- 富山とんこつ
- 煮干し中華そば、肉そば
- つけ麺
- 半らーめん
- 無添加自家製麺
- とろとろチャーシュー
- 味玉
- 白髪ネギは手切りです
- 特製いろはラー油
- いろは冷凍餃子の焼き方
- おろしニンニク、背あぶら
- ねこまんま
- 富山おでん
- ランチセット
- 選べるセット
- サイドメニュー
- 味玉の作り方
- 富山ブラック 麺家いろは射水本店の地図
- 麺家いろはの実店舗紹介
- 射水本店の店内
- 富山ブラック 麺家 いろは射水本店のメニュー
- 東京ラーメンショー2009
- 東京ラーメンショー2010
- 餃子無料券
- いろは繁盛記
- イベントでも大好評
- メディア掲載情報
- 「ご当地最新B級グルメ」ベスト５０
- 人口10万人あたりの店数
- 東京ラーメンショー2011
- イベントの出店要請承ります
- "らーめん"で世の中を明るくしよう！
- セカンドブランド鶏白湯
- 愛の貧乏脱出大作戦！
- 健康への提案
- CiC店移転オープン
- 富山ブラックがもっと盛り上がってくれることを期待しています
ラーメン通販情報
新店舗の情報
限定メニュー
富山ブラック 麺家いろは 店長日記
ラーメン屋のオヤジになって、十二年が過ぎた。ここまでやってこれたのは、最良のパートナー（妻）、スタッフ、そして友人とお客様に恵まれたからである。（つづく）
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富山ブラックの説明
通称富山ブラックと呼ばれる真っ黒いスープの富山黒醤油ラーメン。見た目は塩辛そうですが、あっさりとした味わい。しかも、キレと深いコクがある醤油ラーメンです。その秘密は、スープに使う醤油。旨み成分を多く含み、塩分を控え目にするという独特の製法で造られた超濃厚な魚醤です。創業以来、麺家いろはではこの醤油を注ぎ足しながら使っていますが、まさに長い歳月をかけて熟成された秘伝の黒醤油といえるでしょう。これに丸鶏の食肉スープと氷見煮干などの魚介スープを合わせて仕上げた醤油ラーメンです。 このダブルスープの手法が、さらに豊かな味わいを生み出すのです。しかもスープをつくる水は、富山湾の海洋深層水。油分を分散させる働きがあるので、健康を気づかうご年輩の方でも安心してお召し上がりいただける醤油ラーメンです。 さらに、麺は富山湾の海洋深層水で練り、じっくりと熟成。醗酵を促進させ旨みとコシを増しています。これぞ、麺家いろはでしか味わえない、こだわりの醤油ラーメン。 ラーメン通販の商品はお店の味をできる限り忠実に再現するように努めています。   
2012-05-31 13:46
黒醤油スープのはなし
2012-05-31 13:56
富山ブラックとは
2012-09-15 13:20
魚醤とは魚介類を原料として造った醤油のことを魚醤といいます。魚醤は、魚の内臓や肉に含まれている酵素で、魚自身の動物性タンパク質などが分解されることにより造られます。この時、魚が腐敗するのを防ぐために塩を一緒に漬け込みます。分解されたタンパク質はグルタミン酸をはじめとするアミノ酸や、ペプチド（アミノ酸が鎖状に繋がったもの）といった物質になります。グルタミン酸は昆布だしなどに多く含まれるうま味のもとですし魚肉に含まれる核酸も豊富に含む魚醤は少量でも非常に濃厚なうま味を感じさせる調味料であるといえるのです。また、ミネラル、ビタミンも含んでいます。当店の富山ブラックのラーメン通販でも魚醤を使っております。
2012-05-14 11:42
氷見煮干し
2011-03-01 12:38
白エビ塩ラーメンの説明
白エビは、富山湾ならではの海の幸。昆布じめや寿司ネタなどにも使われる高級珍味として知られています。この白エビの殻を乾燥させた「殻干し」からダシをとり、芳ばしい風味と磯の香りが活きたスープと熟成深層水麺で仕上げたのが、富山白エビ塩ラーメン。 まろやかなおいしさは、女性でもスープを飲み干すほどです。また、白エビの殻にタウリンが豊富に含まれていることをご存じでしょうか。おいしいだけでなく、健康にもいい塩ラーメンです。 ラーメン通販の商品はできる限りお店の味を再現するよう努めています。 6月4日製造分(賞味期限12年8月26日分)より通販用の塩ラーメンのスープをリニューアルいたしました。さらに美味しくなった、白えびだし塩ラーメンを通販でお楽しみください。 白エビだし塩ラーメン通販ページへ   
2012-06-04 14:01
白エビ
体長50-80mmほどで、サクラエビよりも大きく、やや左右に平たい体型をしている。額角はないが複眼の後ろに小さな棘があり、尾の上にも小さな棘がある。体色は無色透明で僅かにピンクがかっているが、死ぬと乳白色になる。和名はこの体色に由来する。 サクラエビによく似るが、サクラエビはメスが抱卵せず受精卵を海中に放つクルマエビ亜目（根鰓亜目）に属するのに対し、シラエビはメスが卵を腹肢に付着させて保護するエビ亜目（抱卵亜目）に属する。 種小名"japonica"の通り日本沿岸の固有種で、日本海側では富山湾、太平洋側では遠州灘、駿河湾、相模湾に分布する。ただしシラエビの商業漁獲が行われるのは富山湾のみである。 深海で群れを作り遊泳する。昼間は水深150-300mにいるが、夜は水深100m以浅まで上昇する日周鉛直運動を行う。 出典 Wikipedia白エビの殻を乾燥させた「殻干し」からダシをとり、芳ばしい風味とほのかな磯の香りが活きたスープと熟成深層水麺で仕上げたのが、富山白エビ塩ラーメン。 通販ラーメンにも白エビだし塩ラーメンをご用意いたしております。
2012-04-19 16:20
完熟味噌の説明
厳選した数種類の完熟味噌を合わせたスープは、まさに濃厚な味わい。香ばしい焦がしニンニクが、風味を引き立てます。限りなく濃くてまろやかな熟成味噌。脂の下に潜む激熱スープに、ヤケド注意。 完熟味噌ラーメンのラーメン通販もいたしておりましたが、販売量が少なく、今後の大きな伸びも期待できないことから、平成23年10月をもって販売を終了いたしました。
2012-09-25 13:43
王様のチャーシューめん厚切り炙りチャーシュー200g＋味玉入り(大盛無料)富山ブラック王様のチャーシューめん！麺家いろはの最強豪華メニュー。王様のチャーシューめんを是非ご賞味下さい。ラーメン通販でもチャーシューを豪華に盛り付けて、自宅版王様のチャーシューめんはいかが?
2012-05-14 11:37
富山とんこつcic店、掛尾店ではとんこつらーめんもご提供いたしております。豚頭骨を中心に、丸３日間強火でグツグツ煮込む手法で、コラーゲンがたっぷり抽出されたクリーミーなスープを完成しました。立山ポークや白エビをはじめ富山の恵みをふんだんに使った濃厚なのにアッサリした味わいの豚骨海鮮スープは新しい富山ブランドのラーメンです。とんこつラーメンのラーメン通販はいたしておりません。
2012-05-21 19:43
煮干し中華そば、肉そば2010年12月6日に、肉そば、中華そば麺家いろは砺波店がオープンしました。砺波店の新メニューです。
2012-05-14 11:41
つけ麺
2012-05-18 13:01
半らーめんお子様に、飲んだ後の納めに便利な一杯。「黒」「白」「味噌」「激辛」の半ラーメンをご用意いたしております。
2011-05-11 13:18
無添加自家製麺
 
2012-11-29 14:12
とろとろチャーシュー
2012-07-04 13:22
白髪ネギは手切りです
2012-04-19 17:14
いろは冷凍餃子の焼き方
いろは餃子のおいしい焼き方 1、よく熱したフライパンに油を引き、「いろは餃子」を冷凍のまま並べる。 2、餃子が3分の1程度浸るまで水を注ぎ、フタをする。 3、強火のまま餃子を5〜6分焼く。 4、水が完全に蒸発し、底がきつね色に焼きあがれば出来上がり。最後にゴマ油を軽くかけると、餃子の風味が増します。 5、タレは酢と醤油半々で、お召し上がり下さい。※お店では、きざみネギを盛って提供しています。 麺家いろは人気の名物餃子。肉は控え目、野菜の比率を高め、ヘルシーで食べやすい味に仕上げました。麺家いろはの数多いメニューの中でも一番人気の一品。らーめんと一緒にお召し上がりいただくと、旨いんだな、これが！ いろは餃子はお店とまったく同じ状態でお届けします。
2011-05-30 15:00
おろしニンニク、背あぶら麺家いろはの店頭では。
2011-04-16 18:54
選べるセット
2012-06-14 14:21
サイドメニューラーメンのサイドメニュー おでんは、本格仕込み富山風、とろろ昆布をのせるのが富山流。おでんは一年中やっています。富山湾の宝石、さくさく白エビの天ぷら、一尾一尾じっくり味わって下さい。鶏唐揚げは、若鶏のもも肉のジューシーな揚げ具合。プリプリたこの唐揚げ。チャーシューとメンマはおつまみ人気No1。とろけるチャーシューじっくり煮込んだ魅惑の一品。黒醤油のタレがきいています。 おつまみ人気No1、チャーシューとメンマ
若鶏もも肉のジューシーな唐揚げ
プリプリなタコ唐揚げ
富山湾の宝石。サクサクの白エビ天ぷら
富山おでん
ポテトフライ
豚マヨ丼
キムチ
枝豆
2011-04-16 18:44
味玉の作り方
2012-05-21 16:12
麺家いろはの実店舗紹介
東京ラーメンショー20095月29〜31日にかけて東京の駒沢オリンピック公園で「ラーメンShow Tokyo2009(東京ラーメンショー)」が開催された。この大会はラーメン文化の普及と東京オリンピック・パラリンピック招致を盛り上げるために、日本ラーメン協会や東京都、オリンピック・パラリンピック招致委員会などでつくられた東京ラーメンショー実行委員会のもと初めて開催される大会で、3日間合わせて10万人もの人が訪れた。 今回の東京ラーメンショーに参加した店は全部で25店舗で、いずれも日本ラーメン協会が全国から選考。 全国各地のご当地有名店などそうそうたる面々が東京ラーメンショーに参加。その中で北陸から唯一選考されたのが、富山県射水市に本店を構える「富山ブラック・麺家いろは」だ。 「麺家いろは」は現在富山県内に3店舗、石川県に1店舗をはじめ、京都、神奈川にも1店舗ずつを出店。また、全国の有名デパートの物産展や、各地で開かれているラーメンイベントへの参加、2007年8月〜2008年9月まで東京のお台場への限定出店など全国に富山のブラックラーメンの名を知らしめている。また、「麺家いろは」は富山県知事の認定を取得しており、県の支援を受け、富山ブラックラーメンと共に富山県自体の魅力も全国にアピールしていく活動をしている。 「麺家いろは」のブラックラーメンは、スープは真っ黒だがそれほどしょっぱさを感じることはなく、甘さ、まろやかさが口に広がる。その秘密は旨み成分を多く含み、塩分を抑えた独自製法の魚醤にある。加えて、食肉系と魚介系のダブルスープに富山湾の海洋深層水が使われている。 そんな「麺家いろは」の「富山ブラック」が、今回の東京ラーメンショーで、3日間でトータル4041杯を売り上げ見事販売数第一位に輝いた。初日の売り上げは7位だったが、2日目は3位、最終日は1位と順位を上げていきトータルでトップに。結果、より多くのお客さんが富山ブラックラーメンの存在を知り、味わい、富山という北陸の地方にある県の存在を認識することにつながったであろう。 「麺家いろは」を経営する「株式会社天高く」の栗原清会長は「富山のブラックラーメンという富山発のブランドが、全国で評価されたということは純粋に嬉しいことです。ブラックラーメンは富山が発信する一つの文化であり、県民全体が今回の東京ラーメンショーで一番人気になれたことを誇りに思ってもらえたらと思う」と語る。
富山にはホタルイカや白エビ、寒ぶりに鱒寿司など、全国的に有名な数多くの食文化があるが、これからさらに「富山ブラック・麺家いろは」を中心に富山のブラックラーメンが日本中に浸透していくのは間違いないだろう。
2010-08-24 14:11
東京ラーメンショー2010東京ラーメンショー2010では、5日間に13,355杯を販売し、2年連続売上数第一位に輝きました。また11月6日には過去最高記録3,409杯を販売いたしました。
2011-04-18 10:15
いろは繁盛記ラーメン屋のオヤジになって、十二年が過ぎた。ここまでやってこれたのは、最良のパートナー(妻)、スタッフ、そして友人とお客様ま恵まれたからである。
2010-04-23 11:34
イベントでも大好評百貨店の催事でのイートインでの出店や各地で開催されるイベントへの出店でも、参加店の中で一位の売り上げだったり、過去最高売り上げを記録したり。イベントでも富山ブラックは大好評です。イベント情報でお知らせしますので、お近くで開催されるイベントがありましたら、是非ご来店下さい。また、イベントへの出店要請も承っております。
2012-05-14 11:45
メディア掲載情報23年11月7日 富山新聞に掲載されました。
2011-12-27 13:38
「ご当地最新B級グルメ」ベスト５０2010年3月8日放送の日本テレビ系列、「月曜スーパーサプライズ」「ご当地最新B級グルメ」ベスト５０で富山ブラックが18位にランクイン！
2010-10-02 14:05
人口10万人あたりの店数 富山県が第三位！以外に激戦地なんですね。ただ、富山県内でもラーメン通販を行なっているお店は少なく、また、ラーメン通販を行なっているお店のラーメンは自社企画のラーメン通販ではなく、製麺屋さんの企画の商品がほとんどです。
2012-05-22 09:51
東京ラーメンショー201111月2日(水)〜11月6日(日)に駒沢オリンピック公園で開催される「東京ラーメンショー2011」に3連覇を目指して出店いたします。今年は薬膳配合の「富山ブラック2011」を提供いたします。 富山大学和漢薬研究所と薬の老舗廣貫堂、麺家いろはの三者が共同で開発した、美味しく、体にパワーを与えてくれる「やくぜん薬味」。東京ラーメンショーでは、特別に富山ブラック用にやくぜんペッパーとして、美味しく食べて、体の底から温ったまり、元気が湧いて来るらーめんに仕上げて提供します。 東京ラーメンショー2011いよいよ開幕ですね。麺家いろはにもかなりの取材依頼が来ています。日テレのスッキリ、みのもんたの朝ズバ。ブジテレビの特ダネなどから依頼があります。11月3日の朝、スッキリに生出演します。 今年は「おいしかったよ。」という声が特に多く聞かれ、うれしい限りです。「健康」をテーマにした富山ブラックを提供していて、やくぜんペッパーを売りに していますが、スープも去年の煮干中心から、今回は野菜中心に変えていて、野菜の甘みや旨みがよく出ていると思います。その辺が皆さんの口に合って「おい しい！」につながっているのかも知れません。帰ったら、さっそく研究してみたいと思います。こういう機会に貴重な情報をたくさん頂いて、まだまだ進化して 行きたいな。 4日目まで累計１２，３４５杯。売上金にして、９，８７６，０００円。この内、義援金にまわるのが、９８７，６００円。かなり貢献できてるかな？って、思ってます。 東京ラーメンショー2011にて、富山ブラック麺家いろはが3年連続一位を達成しました。5日間のトータル14,585杯。一日最高は、4,252杯！両方とも新記録です。皆様ありがとうございました。 会場では、ラーメン通販商品の販売も併せて行いました。たくさんのご購入ありがとうございました。ラーメン通販商品は追加しても追加しても売り切れる状態の大人気でした。 三年連続一位になれた要因は、開催期間の販売目標を設定して、その分の食材を準備して、各店に割り振って後方支援体制を作る。 現地でのオペレーション体制をしっかり作る。 富山県ゆかりの団体や組織に来店の依頼をする。 twitterやblogなどを活用して事前告知と、twitterではリアルタイム告知も行う。 以上が、三年連続売上数第一位の要因かと思います。 ありがとうキャンペーン開催決定！東京ラーメンショー3年連続一位を感謝して、麺家いろは全店で東京ラーメンショーと同一メニューを販売いたします。期間は11月12日〜12月25日、お値段は東京ラーメンショーと同じ800円。10%を東北の被災者に贈らせていただきます。  
2012-05-18 12:47
イベントの出店要請承ります
2012-05-30 13:08
"らーめん"で世の中を明るくしよう！"らーめん"で世の中を明るくしよう！これは、麺家いろはを運営している株式会社天高くの経営理念です。
2012-05-18 11:22
セカンドブランド鶏白湯
2013-04-09 12:53
愛の貧乏脱出大作戦！「愛の貧乏脱出大作戦！」(テレビ東京系全国ネット)が、みのもんたの司会による二時間スペシャルで放送されます。放送は2012年4月9日(月)夜7時からです。
2012-06-14 09:46
CiC店移転オープンこれまで、CiC店は、麺家いろはの中でも、県外のからのファンを最も多く迎え入れるアンテナショップの役割を荷負ってきましたが、この度、CiC4階の図書館建設という市の方針により、地下1階に移転することになりました。
2012-09-12 13:45
富山ブラックがもっと盛り上がってくれることを期待しています当店は、「富山ブラック」を掲げて、全国で開催されるイベントなどに出展いたしております。また、店舗も北陸、関東から博多そして海外も含めて12店舗展開いたしております。
2012-09-15 13:11
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新たにネクストブランドとしてオープンした松任製麺は、松任店の自家製麺を使い。濃厚な鶏白湯スープのラーメンです。鶏白湯は、“トリパイタン”と読みま
すが、簡単に言うと豚骨スープの豚骨を鶏に置き換えたものです。鶏ガラやモミジ（鶏の足先）、丸鶏などをスープが白濁するまで煮込んだもので、豚骨ラーメ
ンの魅力であるコッテリ感やまろやかさ、マイルド感などは残しながら、豚骨ラーメン独特のけもの臭さがないのが特徴で、老若男女幅広い層に受け入れられる
ラーメンだと思います。これまで麺家いろはでも鶏は使っていましたが、白濁するまで煮込むことはなく。透き通ったスープでラーメンを作っていました、松任
製麺では、白濁するまで煮込み崩れた骨からは大量のコラーゲンが流出し、それがゼラチン質に変化して、水と混ざり合うことで乳化します。この鶏コラーゲン
たっぷりの濃厚な鶏白湯ラーメンを是非一度お召し上がり下さい。
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