富山ブラックラーメン通販　麺家いろはのこだわり富山ブラックラーメン通販の麺家いろは

富山ブラックラーメン通販　麺家いろはのこだわり

富山発祥の名物らーめん
富山県知事の認定を取得して、県の支援を受けて、富山らーめんと共に富山の魅力を全国にアピールしている。
昨年東京お台場に出店し、全国に富山ブラックを知らしめた。
今年5月には、セカンドブランドによるお台場2号店をオープン。勢いは止まらない。

富山黒醤油らーめん【8食セット】通販

\2,100

富山黒醤油らーめん【12食セット】通販

\3,150

富山黒醤油らーめん【16食セット】通販

\4,200

黒いスープの「富山黒醤油らーめん」。色を見ると、さぞかし塩っぱいだろうと思う人が多いようですが、意外にもあっさりとした味わい。キレがよく、深いコクがあります。
　その秘密は、スープに使う醤油。旨み成分を多く含み、塩分を控え目にするという独自の製法で造られた超濃厚な魚醤です。創業以来、麺家いろはではこの醤油を注ぎ足しながら使っていますが、まさに長い歳月をかけて熟成された秘伝の黒醤油といえるでしょう。らーめんを作るときは、これに丸鶏などを使った食肉系スープと、白エビや宗田ガツオなどで作る魚介系スープを合わせて仕上げます。このダブルスープの手法が、さらに豊かな味わいを生み出すのですね。
　麺家いろはのこだわりが生んだ、ほんとうにおいしいブラック。「富山ブラック黒醤油らーめん」を食べずに、ラーメンは語れません。

白エビ塩らーめん【8食セット】通販

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白エビ塩らーめん【12食セット】通販

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白エビ塩らーめん【16食セット】通販

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白えびは、富山湾ならではの海の幸。昆布じめや寿司ネタなどに使われる高級珍味として知られています。この白エビの殻を乾燥させたものが、麺家いろはの「白エビの殻干し」。これがまた、おいしいダシが出るのですね。「白えび塩らーめん」は、芳ばしい風味と磯の香りが活きた一杯です。
　また、富山県食品研究所の調べで、白えびの殻干しにはタウリンが豊富に含まれていることが分かりました。おいしいだけじゃなく、健康にもいい食材なのですね。

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