白エビ
特徴
体長50-80mmほどで、サクラエビよりも大きく、やや左右に平たい体型をしている。額角はないが複眼の後ろに小さな棘があり、尾の上にも小さな棘がある。体色は無色透明で僅かにピンクがかっているが、死ぬと乳白色になる。和名はこの体色に由来する。
サクラエビによく似るが、サクラエビはメスが抱卵せず受精卵を海中に放つクルマエビ亜目（根鰓亜目）に属するのに対し、シラエビはメスが卵を腹肢に付着させて保護するエビ亜目（抱卵亜目）に属する。
種小名"japonica"の通り日本沿岸の固有種で、日本海側では富山湾、太平洋側では遠州灘、駿河湾、相模湾に分布する。ただしシラエビの商業漁獲が行われるのは富山湾のみである。
深海で群れを作り遊泳する。昼間は水深150-300mにいるが、夜は水深100m以浅まで上昇する日周鉛直運動を行う。
出典 Wikipedia白エビの殻を乾燥させた「殻干し」からダシをとり、芳ばしい風味とほのかな磯の香りが活きたスープと熟成深層水麺で仕上げたのが、富山白エビ塩ラーメン。
通販ラーメンにも白エビだし塩ラーメンをご用意いたしております。
2012-04-19 16:20
