つけ麺
1、東京では、ほとんどの有力店に「つけ麺」があり、つけめん専門店も登場するほど、一大つけ麺ブームとなっている。
2、つけ麺は一度ゆでた麺を流水で洗い、表面のぬめりを取り、冷やして引き締めるため、麺本来のツルツル感とコシのあるシコシコ感を味わうことができる。
3、麺家いろはの「濃厚ブラックつけ麺」は黒醤油スープにさらにカツオやトビウオなどの濃厚な和風だしを加え、自家製の全粒粉麺をより美味しく食べていただく工夫をしています。
一方、「濃厚赤辛いつけ麺」は激辛味噌スープをベースに、秘伝のスパイスを加えて、刺激的な旨辛味に仕上げています。
4、チャーシューは早めにスープにつけておき、柔らかくなってから食べる。
5、麺を食べ終えたら「スープ割り」をスタッフに頼み、少し割ってからスープを飲むとちょうど良い。ここにごはんを入れてねこまんまも、また最高!
このサイトで販売しているラーメン通販商品もつけ麺としてお召し上がりいただけます。
2012-05-18 13:01
