ラーメン通販、東京ラーメンショー3年連続第一位の富山ブラック麺家いろは

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富山ブラック 麺家いろは 店長日記

ラーメン屋のオヤジになって、十二年が過ぎた。ここまでやってこれたのは、最良のパートナー(妻)、スタッフ、そして友人とお客様に恵まれたからである。(つづく)
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自家製麺

製麺室
無添加自家製麺 松任店では、当グループ初の製麺室を備え、自家製麺により、健康と安全を提供してまいります。


特徴は

1、食物繊維の多いレンコンを練り込むことでシコシコ感を出しています。
2、海のミネラル、海洋深層水で加水。
といったところですがツルツル、モチモチで、新しい食感かな?と思います。

熟成
寝かすことで、麺生地が締まることと、材料が一体化することで、歯応えのいい状態になり、シコシコ感が生まれます。

食感やスープとのからみなど日々改良に努めております。

無添加自家製麺