ラーメン通販、東京ラーメンショー3年連続第一位の富山ブラック麺家いろは

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富山ブラック 麺家いろは 店長日記

ラーメン屋のオヤジになって、十二年が過ぎた。ここまでやってこれたのは、最良のパートナー(妻)、スタッフ、そして友人とお客様に恵まれたからである。(つづく)
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富山ブラック通販 麺家いろはのこだわり

富山ブラック ラーメン通販 麺家いろはラーメンのこだわり

富山発祥の名物らーめん
富山県知事の認定を取得して、県の支援を受けて、富山らーめんと共に富山の魅力を全国にアピールしている。
2008年東京お台場に出店し、全国に富山ブラックを知らしめた。
東京ラーメンショー2009、2010、2011では、3年連続売上数第一位。勢いは止まらない。

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黒いスープの「富山黒醤油らーめん」。色を見ると、さぞかし塩っぱいだろうと思う人が多いようですが、意外にもあっさりとした味わい。キレがよく、深いコクがあります。
その秘密は、スープに使う醤油。旨み成分を多く含み、塩分を控え目にするという独自の製法で造られた超濃厚な魚醤です。この魚醤は鯛を中心に数種類の魚介をブレンドしています。創業以来、麺家いろはではこの醤油を注ぎ足しながら使っていますが、まさに長い歳月をかけて熟成された秘伝の黒醤油といえるでしょう。らーめんを作るときは、これに丸鶏などを使った食肉系スープと、白エビや宗田ガツオなどで作る魚介系スープを合わせて仕上げます。このダブルスープの手法が、さらに豊かな味わいを生み出すのですね。
麺家いろはのこだわりが生んだ、ほんとうにおいしいブラック。「富山ブラック黒醤油らーめん」を食べずに、ラーメンは語れません。麺家いろはのラーメン通販はお店の味に限りなく近い味を再現するために改良を重ねております。

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白えびは、富山湾ならではの海の幸。昆布じめや寿司ネタなどに使われる高級珍味として知られています。この白エビの殻を乾燥させたものが、麺家いろはの「白エビの殻干し」。これがまた、おいしいダシが出るのですね。「白えび塩ラーメン」は、芳ばしい風味と磯の香りが活きた一杯です。
  また、富山県食品研究所の調べで、白えびの殻干しにはタウリンが豊富に含まれていることが分かりました。おいしいだけじゃなく、健康にもいい食材なのですね。
麺へのこだわり

名物いろは餃子通販

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